Pfefferminzparfait
von Helmut Schulz
Zutaten
Für 8 Personen
- 35 g Eidotter
- 10 g Honig
- 15 g Zucker
- Vanille
- 35 g Minzlikör
- 1 – 2 Tropfen Minzöl
- 20 g Eiweiß
- 10 g Zucker
- 125 g geschlagene Sahne
- 15 g Schokoladenspäne
Zubereitung
Eidotter, Honig, Zucker und Vanille anwärmen und warm aufschlagen. Minzöl und -likör dazugeben. Eiweiß mit Zucker aufschlagen und mit der geschlagenen Sahne langsam unter die Masse heben. Zum Schluss die Schokoladenspäne vorsichtig unterziehen. Masse in Schokoladentüten oder Förmchen Ihrer Wahl füllen.
